Czym właściwie jest zdrowe pieczywo i jak odnaleźć się w gąszczu sklepowych półek? Zapraszamy na krótki przewodnik po tym, co w rzemieślniczej piekarni najlepsze.

Serce chleba, czyli naturalny zakwas

Jeśli szukamy najzdrowszego wyboru, nasza uwaga zawsze powinna kierować się w stronę chleba na zakwasie. Dlaczego to takie ważne? Długa fermentacja to proces, którego nie da się przyspieszyć chemią. Zakwas sprawia, że składniki mineralne zawarte w zbożach (takie jak magnez, cynk czy żelazo) stają się dla nas lepiej przyswajalne. Co więcej, chleb na zakwasie ma niższy indeks glikemiczny i naturalnie wspiera naszą mikroflorę jelitową. To pieczywo, które „pracuje” dla Twojego zdrowia długo po zjedzeniu ostatniej kromki.

Rodzaje mąki mają znaczenie

W rzemieślniczym wypieku nie ma miejsca na kompromisy. Wybierając zdrowe pieczywo, warto zwrócić uwagę na typ mąki:

• Chleb żytni pełnoziarnisty: To prawdziwa bomba błonnikowa. Jest sycący, ciężki i aromatyczny. Idealny dla osób, które dbają o linię i chcą uniknąć nagłych skoków cukru we krwi.
• Chleb orkiszowy: Dawne odmiany pszenicy, jak orkisz, wracają do łask nie bez powodu. Są delikatniejsze dla układu pokarmowego i bogate w białko.
• Pieczywo z dodatkami (ziarna, czarnuszka, siemię lniane): Dodatek pestek dyni czy słonecznika to nie tylko chrupkość, ale też porcja zdrowych tłuszczów Omega-3.

Jak rozpoznać prawdziwy chleb? (Czysty skład)

Zasada jest prosta: mąka, woda, sól. To wszystko, czego potrzebuje rzemieślnik, by stworzyć arcydzieło. Zdrowy chleb powinien być ciężki – jeśli bochenek wygląda na duży, a waży tyle co piórko, prawdopodobnie „pomogły” mu spulchniacze. Prawdziwe rzemieślnicze pieczywo zachowuje świeżość przez wiele dni, nie kruszy się nadmiernie i z czasem staje się po prostu twardsze, a nie gumowe czy spleśniałe.

Pasja, którą czuć w każdym kęsie

W Majster Piekarz przygotowujemy się do tego, by na warszawskie stoły trafiało pieczywo tworzone bez pośpiechu. Nasza rzemieślnicza piekarnia to powrót do korzeni – tam, gdzie smak wynika z jakości ziarna i cierpliwości piekarza, a nie z receptury wzmocnionej polepszaczami.

Dla nas chleb to nie tylko produkt. To historia, którą chcemy się z Wami dzielić każdego ranka.

Chcesz wiedzieć więcej o tym, jak powstają nasze wypieki? Zapraszamy do śledzenia naszych aktualności i dołączenia do naszej społeczności na Facebook. Bądź na bieżąco z nowościami w Majster Piekarz!

Artykuł Zdrowe pieczywo, czyli jakie? Przewodnik po rzemieślniczych wypiekach od Majstra Piekarza pochodzi z serwisu Majster Piekarz.